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          泰克利斯界面流變儀&泡沫分析儀 || 食品研究中的界面科學(xué)

          更新時(shí)間:2023-09-04   點(diǎn)擊次數:493次

                 界面科學(xué)是一門(mén)研究物質(zhì)表面、界面和潤濕特性等的學(xué)科,是化學(xué)、物理、生物學(xué)等學(xué)科的交叉領(lǐng)域。界面科學(xué)涉及范圍廣泛,包括了乳液、泡沫、膠體、納米粒子、潤滑劑、表面活性劑、界面現象等諸多領(lǐng)域,對于食品、制藥、食品、冶金、化工、材料等領(lǐng)域的研究和應用有著(zhù)重要的作用。

                 界面科學(xué)的研究意義主要在于它能夠提供一種深入了解物質(zhì)界面特性的手段和方法。界面科學(xué)在食品領(lǐng)域中有著(zhù)廣泛的應用。在很多的食品應用中需要表征液體,液體和固體之間的界面現象,其中常見(jiàn)的需要表征的問(wèn)題如下:

          1.泡沫

          • 泡沫結構

          • 泡尺寸大小分布分析

          • 發(fā)泡能力

          • 泡沫穩定性和生命周期

          • 與發(fā)泡性相關(guān)的蛋白質(zhì)行為以及發(fā)泡性能的比較

          2.表面活性劑

          • 表面活性劑的吸附及發(fā)泡性的關(guān)系

          • 研究表面活性劑與蛋白質(zhì)在界面上的相互作用

          • 表面活性劑對乳液物理性質(zhì)的影響

          • 食品級表面活性劑的界面和發(fā)泡性能

          • 表面活性劑的表征:CMC, 吸附動(dòng)力學(xué),張力平衡

          3.飲料

          • 咖啡、牛奶、啤酒......的泡沫特性

          • 提高飲料的發(fā)泡性

          • 乳狀飲料的粘彈性特性

          • 氣泡液的特性

          • 食品粉體再水化

          • 消泡效果

          4.蛋白質(zhì)

          • 蛋白質(zhì)的特性

          • 油類(lèi)類(lèi)型對蛋白質(zhì)的吸附性

          • 蛋白質(zhì)的行為與飲料的發(fā)泡性有關(guān)

          • 蛋白質(zhì)的界面、發(fā)泡和乳化特征

          • 蛋白質(zhì)在空氣/水和油/水界面的吸附作用  

          5.乳液

          • 油類(lèi)類(lèi)型對蛋白質(zhì)的吸附性

          • 用表面流變學(xué)解釋乳液穩定性

          • 乳液液滴的凝聚和穩定性

          • 在水/油或水/空氣界面上的吸附性

          • 油包水乳劑的穩定性或水包油乳劑的穩定性

          6.脂類(lèi)

          • 蛋白質(zhì)/脂質(zhì)的相互作用

          • 磷脂穩定的乳液

          • 研究酶的作用動(dòng)力學(xué)

          • 表面活性劑對脂質(zhì)消化的影響

          • 磷脂在油/水界面的吸附作用

          7.膠囊 Capsules

          • 厚度可控的膠囊和平膜

           

                 法國泰克利斯(TECLIS)公司研發(fā)生產(chǎn)的TRACKERTM界面流變儀、FOAMSCANTM泡沫分析儀能夠為以上問(wèn)題提供專(zhuān)業(yè)的解決方案,滿(mǎn)足您的所有測量需求。


                  TRACKERTM界面流變儀、FOAMSCANTM泡沫分析儀及其高溫高壓解決方案廣泛應用于食品科學(xué)、生命科學(xué)、日用化學(xué)品行業(yè)和石油天然氣行業(yè)研究中。


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