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Samedi 11 Février
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CIGALE TV | La télé des savoir-faire

Lexique : les mots des artisans
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Amertume (chocolaterie) :
Liée à la teneur en bases puriques (théobromine, caféine) des cacaos utilisés, elle doit être présente à un niveau agréable. Elle trouvera son équilibre avec le sucré et l’acide.

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