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Vendredi 18 Mai
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CIGALE TV | La télé des savoir-faire

Lexique : les mots des artisans
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Astringence (chocolaterie) :
Sensation que l’on ressent physiquement et qui est due au resserrement des papilles situées sur la langue en présence de tanins, tels que ceux qui sont contenus dans le cacao et le chocolat noir en particulier.



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