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Lexique : les mots des artisans
- Cabosse (chocolaterie) :
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La Cabosse est le fruit du Cacaoyer.
Ce nom fut donné par les colons espagnols, à partir du mot « cabeza », qui signifie « tête » en français. Ils trouvaient que ce fruit avait la même forme dolichocéphale (plus longue que large) que la tête des Amérindiens.
La Cabosse est un gros fruit (pesant 200g à 1 kg) à la peau épaisse, d’une vingtaine de centimètres de longueur, et sa largeur varie de 7 à 9 centimètres, de couleur blanche, jaune, rouge ou violette à maturité.
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