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Lexique : les mots des artisans
- Cacao (chocolaterie) :
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Graine de cacaoyer utilisée pour fabriquer le chocolat.
Le cacaoyer cultivé (Théobroma cacao) ne pousse que dans les régions tropicales, en Amérique et en Afrique en particulier.
Il donne des fruits volumineux appelés « cabosses » qui contiennent de 20 à 50 graines en forme d’amande.
Les « fèves » sont noyées dans une gelée blanche, sucrée et rafraîchissante, appelée « mucilage », qui fait le régal de certains animaux.
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