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Lexique : les mots des artisans
- Chocolat (chocolaterie) :
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Le Chocolat est un aliment constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille.
Consommé initialement sous forme de boisson épicée en Amérique centrale, il se démocratise avec la révolution industrielle.
Au XXIe siècle, on le consomme sous différentes formes : nature, en tablette, ou travaillé sous forme de bonbons, confiserie, moulage, gâteaux, entremets, glaces… Apprécié des gourmets, le chocolat fait l'objet de nombreuses études quant à ses effets sur la santé.
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