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CIGALE TV | La télé des savoir-faire
Lexique : les mots des artisans
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Fèves de Cacao (chocolaterie) :
Fruit du cacaoyer récolté pour fabriquer le chocolat. Les graines intérieures sont fermentées pendant 5 jours dans des bacs en bois avec le mucilage qui les enveloppe. Puis elles sont séchées au soleil pendant plusieurs jours et perdent 70% de leur humidité.
Une fois torréfiées, elles seront broyées pour produire la liqueur de chocolat.



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