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CIGALE TV | La télé des savoir-faire
Lexique : les mots des artisans
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Ganache (chocolaterie) :
Mélange intime de chocolat en menus morceaux et de crème fraîche portée à ébullition.
La ganache est utilisée telle quelle (ganache nature) ou diversement aromatisée (café, thé, épices, alcool).
Elle peut aussi comporter de la pulpe de fruits (exemple de ganache : ganache au citron vert, ganache à l’orange amer, ganache au fruit de la passion, ganache aux épices, etc...).

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