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CIGALE TV | La télé des savoir-faire
Lexique : les mots des artisans
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Lutter (cuisine) :
Fermer hermétiquement le couvercle d'un ustensile en le collant avec un cordon de pâte.
Cette technique a été inventée à l'époque où l'on cuisait les terrines dans l'eau. Cette fermeture hermétique empêchait l'eau de pénétrer dans la terrine.


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