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Vendredi 25 Mai
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CIGALE TV | La télé des savoir-faire
Lexique : les mots des artisans
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Monter au beurre (cuisine) :
Incorporer au fouet des morceaux de beurre froid dans une sauce ou un liquide en ébullition. Adoucit et apporte de l'onctuosité à la préparation.
Attention! La sauce devient ensuite instable et il ne faut plus la faire bouillir.

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