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CIGALE TV | La télé des savoir-faire
Lexique : les mots des artisans
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Ruban (cuisine) :
Terme décrivant l’aspect d’un mélange de jaunes d’œufs et de sucre en poudre qui, lorsqu’il devient assez homogène et lisse, coule de la spatule ou du fouet sans se casser et formant ainsi « un ruban ».

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