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CIGALE TV | La télé des savoir-faire
Lexique : les mots des artisans
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Suprêmes d'agrumes (cuisine) :
Pour un agrume, se dit de la chair débarrassée de son écorce et de sa petite pellicule qui enrobe chaque quartier. Pour une volaille, le terme " suprême " désigne la poitrine sans peau et sans os.

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