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Lexique : les mots des artisans
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Truffe (chocolaterie) :
La truffe est une friandise à base de chocolat, de sucre et de beurre que l’on roule dans du cacao en poudre.
Son enrobage est croquant et l’intérieur similaire à une ganache fondante. Les recettes de truffes se sont diversifiées et l’on trouve aujourd’hui des truffes au Champagne, au Grand Marnier, et à différentes liqueurs.

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